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水產達人肯定不已的好魚
不只東澳冷泉的水質一流,更重要的是養魚達人的用心!
為了不濫用藥物我們是先給它吃了健康食品加強它的抵抗力
為了不濫用藥物我們眼睜睜損失了100多條鱘魚
別人每次餵食只花10分鐘,我們要花一小時(看它們就食情況如何)
不斷撈起池中葉子,一有沙子,石礫,泥巴,就馬上把它們驅逐出境
只為了好好疼惜,呵護我們的寶貝!

運費自付
(建議團購,寄”單一地址”以分攤運費)
(目前一條約1~1.2kg)
送禮,孝親,自用皆宜!
富含膠原蛋白,除鱗片外全魚皆可食
無刺且魚骨為軟骨,養生美容的聖品
昔日為皇宮之貢品,今日你我共品!

免費代為去鱗,去內臟,分切,一律冷凍宅配,隨貨寄上食譜

鱘魚食譜

【清蒸鱘鰉】? 最能吃出鱘龍真味,感覺近似用奶油來煲鮭魚,但更加鮮美,十分深奧?
四口之家吃一道菜的量約為鱘魚肉塊半斤300g左右;魚置盤中,太厚的話,可切幾道刀痕,撒上鹽粒,薑絲少許,料理米酒入鍋,大火蒸十至十五分鐘或加點水用保潔膜包起以微波爐加熱,另準備蔥絲若干,等魚蒸好後舖在魚身上面,淋一點醬油,再用鍋加熱兩湯匙食用油,然後灑在魚身上,磨點胡椒粉,即可大快朵頤!
【乾煎鰉脯】? 另一個體驗鱘魚獨特肉質與風味的方法,簡單快速,口感奇妙? 將大鱘魚肉切成約2cm厚片,或使用整尾公斤級鱘魚的半邊肉身(不含脊骨)撒點鹽備用,鍋中倒少許油,充分預熱,然後放入魚肉以中火煎熟,起鍋前撒些現磨胡椒粉即可
【碳烤龍排】?? 是享受龍骨美味營養的最佳方法,連肉帶骨都可吃?
取大鱘魚龍骨切段,撒上少許鹽花,置於碳火上炆烤,火力不可太旺,待軟骨熟透即可享用
如果不方便起碳爐,使用家庭式小烤箱亦可,烤好的龍排香味奇特,軟骨酥脆,引人垂涎!
【川燙鱘片】? 充滿DIY趣味的吃法,又可嚐到鱘龍魚的原汁原味
無骨鱘魚淨肉片成約半公分厚,比照一般火鍋的吃法,搭配沾醬(內容自己變花樣)涮一片吃一片
建議您先不沾醬料品嘗原味,然後再視個人感覺添油加醋!
【藥膳龍頭】? 一兼二顧,享受美味又養生,據說這是古帝王的吃法?
藥膳可有多種功效,所用藥材不盡相同,故可請中藥店幫您依需要調配,或自己購買最基本的材料;黃耆兩錢,當歸一錢,枸杞三錢,紅棗數粒(藥材份量請依個人喜好增減)
鱘龍魚頭,尾及龍骨切塊約半公斤,先用滾水川燙一下撈起,再燒一鍋滾水,放入薑片,蔥段各適量,魚塊下鍋以小火熬燉,約二十分鐘後放入黃耆,枸杞,紅棗,同時加鹽,米酒調味,續煮十分鐘後放進當歸,再熬三分鐘後撈除當歸(因為煮久了會苦)即可上桌
如果不喜嚼脆脆的軟骨,可延長熬燉時間至一小時,然後才放入藥材及調味等等,最後鱘魚骨會變成軟Q帶脆的奇特佳餚
【山藥鱘鰉】? 不習慣中藥味者,亦可改用新鮮山藥和蛤蜊來煲鱘鰉湯
魚頭,尾及龍骨切塊的處理方式同前,另備山藥半斤,切滾刀塊,蛤蜊十餘粒,吐沙後洗淨
待鱘魚塊燉至滿意程度後,放入山藥,蛤蜊並調味,續滾十分鐘後上桌(如果喜歡吃軟爛的山藥,可提早放入)

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